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【花生肉粽】BakZhangwithPeanuts

(2020-06-13 10:41:43)
标签:

粽子

花生粽

肉粽

烧肉粽

闽南粽子

分类: 糖水小点

【花生肉粽】BakZhangwithPeanuts


咸棕子里我最喜欢的就是烧肉粽了,小时候不会欣赏加了花生和豆子的肉粽,就喜欢糯米和多多馅料的烧肉粽。现在反而喜欢带有花生和各种豆子的粽子,人的口味真的会改变的呢!


今年裹了一批红豆肉粽和一批闽南烧肉粽后又做了这个花生肉粽,一样好吃。


When I was young, my favorite dumpling was Bak Zhang. But as I grow older, I started appreciating dumplings with various kinds of pulses in it, this year I decided to make a type with peanuts and it came out absolutely delish!



材料:(做20-25只粽

1000 克 长糯米

200 克 花生 

1 小勺 味精或鸡精

1/2 杯 油

1 大勺 黑酱油 Thick Caramelized Soy sauce

1 大勺 食盐 (另 2 小勺食盐煮粽子用

1/2 杯 红葱酥 或  1 杯的 小红葱切片 

40 张 粽叶 

棉绳


馅料:

800 克 五花肉 

20 只 香菇 

20 只 咸蛋黄  可无

20 只 栗子

2 大勺 料酒 

2大勺 酱油

1/2 小勺 五香粉 

1/2 小勺 胡椒粉 

2 小勺 黑酱油 Thick Caramelized Soy sauce

2 小勺盐


Ingredients:(Makes 20-25 dumplings)

1000 g Glutinous Rice

200 g of Raw peanuts (soaked)   

1 tsp Chicken Stock powder or MSG

1/2 cup Oil

1 tbsp Thick Caramel Soy sauce/Dark Soy Sauce

1 tbsp salt depending on your salt level (Plus 2 tsp for boiling dumplings)

1/2 cup of fried shallot OR 1 cup of sliced shallot 

40 Dumpling/bamboo leaves 

Some Cotton robe



Fillings:

800 g Pork Belly 

20 Medium size dried Mushrooms (Soaked)

20 Salted egg yolks  Optional

20 Chinese Chestnuts

2 tbsp Cooking wine 

2 tbsp light soy sauce

1/2 tsp Chinese five spice powder 

1/2 tsp Pepper powder

2 tsp Thick Caramel Soy sauce/Dark Soy Sauce

2 tsp Salt



【花生肉粽】BakZhangwithPeanuts



1. Soaked the Bamboo leaves over night using warm water, clean the leaves and trim both ends .

粽叶用温水泡一个晚上,用一块布两面擦洗后把头尾剪去。


2.  Soaked the peanuts over night, the next morning, place the peanuts with 1 cup of water and a pinch of salt in a pressure cooker. Pressure cook for 10 minutes and let the pressure release naturally. Drain the peanuts and set aside.

花生洗净泡水一晚上,第二天沥干水入高压锅加一杯水和一点食盐压10分钟后让高压锅自然出气,取出花生沥干备用。



【花生肉粽】BakZhangwithPeanuts


3. Prepared all the  remaining ingredients accordingly, soaked glutinous rice and dried mushrooms for an hour, cut the pork belly into 2 cm x 4 cm size .

第二天,把材料都准备好,糯米和香菇洗净泡水一个小时,猪肉切麻将大。

 

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